周凯：用科技助力家乡经济发展

留在大城市还是回家你从事的是熟悉的领域还是创业2019年，刚刚博士毕业的周凯就面临着这样一个现实问题周凯是一名90后，华南农业大学博士和博士后，博洛尼亚大学访问学者三年前，他接受九江学院的邀请，成为九江学院江西茶花研究中心的一名教师目前主要从事食品加工和安全相关的研究

在学校，周凯主要研究的是发酵酱油中的胺类代谢物，同时还到博洛尼亚大学学习控制酒中氨基甲酸乙酯含量的先进技术，但现在主要从事茶油掺假的检测和茶油的综合利用开发为什么他的研究方向变化这么大等他毕业了，可以留在广州，那里产业更发达，发展前景也很好可是，他出生在江西吉安他认为科学研究的目标是为行业和社会服务把自己的科研成果和家乡的经济发展结合起来，为家乡做贡献不是更好吗

满怀热情的他来到九江学院，现实却给了他一盆冷水食品领域的科研老师不到5个，没有和他的研究方向相适应的研究人员我该怎么办要不要放弃已经很熟悉的酱油等调味品中生物胺质量控制的研究这时，学院领导告诉周凯，年轻人是来创作的，只有和当地产业结合起来，才能有更广阔的前景

结合当地产业，周凯开拓了新思路经过大量调研，他发现九江周边有很多大大小小的酒企充分发挥白酒的本土营养和安全特色，可以提升综合竞争力

因此，他以极大的热情投入到新的研究中在对庐山周边几家酒企的酒醅质量和菌种进行分析检测后发现，槲皮素可以降低酒醅中的瓜氨酸含量，最终减少致癌物氨基甲酸乙酯的形成，增加酒中活性物质的比例基于此，他获得了国家自然科学基金的资助，发表了两篇高水平的论文，申请了两项专利同时，科研工作反哺教学他的学生在全国大学生生命科学竞赛中获得国家三等奖1项，省级创新项目2项，基于产学融合教学思想的校级教改项目1项

2020年，九江学院基于产业需求，成立了江西茶花研究中心，周凯毫不犹豫地加入其中，设立茶油加工与品质研究方向茶油的营养和功能性很高，其种植业也处于蓬勃发展的阶段，但茶油加工企业却在走下坡路他调查后发现，出现这种情况是因为茶油贵，掺假

为了解决这个问题，油茶中心成立了攻关小组在提高茶油的高附加值和价格接受度方面，公司联合开发了低油腻，口感醇厚的茶油，得到了专家组的高度评价和消费者的认可为解决茶油掺假问题，团队构建了两种掺假检测方法，可识别当前数据库中1%以上的茶油掺假大量的科研项目使周凯获批省教育厅重点项目等3项，申请专利3项个人还被聘为江西省科技特派员和三所学校的专业硕士生导师

三年来承担了六门专业课和一门选修课400多学时的教学，学生反馈良好他是一名优秀的班主任，所在班级获得一等奖学金和国家励志奖学金的数量在所有班级中排名第一他将生产实践和教师的科研项目引入课程教学，激发学生的创造能力申请学校教改课题1项，参与省教改课题1项，发表教改论文2篇还承担了25名本科毕业生的论文指导工作，指导学生获得全国大学生生命科学竞赛国家三等奖1项，挑战杯竞赛二等奖1项，省级创新创业项目3项作为青年教师，先后被渤海大学，华南农业大学，邵阳学院聘为专业硕士生导师，并与其他单位联合培养了2名研究生，在同期入职的青年教师队伍中处于领先地位